Soppaa ja väriä. Soup and dye.

Tässä muhivat borssikeiton biojätteet. While cooking the borsch: the vegetable leftovers in the dye pot.

On taas syksyisen sadonkorjuun aika, eli nostin porkkanoita ja punajuuria kasvimaalta. Tein niistä venäläisen punajuurikeiton borssin. Ja värjäsin lankaa.
Pyhän Lyytin blogin lukijat muistavatkin tämän jutun: samalla kun tehdään soppaa, otetaan biojätteet talteen ja värjätään niillä.
Padassa on siis porkkanannaatteja, punajuurten kuoria ja ne pienet punajuuret, joita ei viitsi kuoria sekä sipulinkuorta. Hieman punasipulia ja hieman keltasipulia tällä kertaa.

It is time to harvest the carrots and beetrtoots and cook delicious russian beetroot sopu, borsch.
All Pyhä Lyyti readers surely remember this: collect the biowaste and cook them to a dye!
While cooking the soup I collected the carrot leaves, beetroot peels and onion skins to another pot.

Näin värjäät:
100 g lankaa
10-15 g alunaa
5 g viinikiveä
6-8 l vettä
porkkanan naatteja, sipulinkuoria ja raakaa punajuurta eli kuoria ja liian pieniä muuten käytettäväksi

Keitä väriaineet pitkään haudutellen. Jäähdytä. Voit siivolöidä isoimmat pois.
Jäähdytä noin 45 asteeseen. Lisää puretusaineet ja kasteltu lanka.
Hauduta miedolla lämmöllä (80-90 asteinen vesi) tunnin verran ja jätä liemeen jäähtymään. Nosta lanka kuivumaan, huuhtele ja lisää viimeiseen huuhteluveteen tilkka etikkaa.

How to dye:
100 g yarn
10-15 g alum
5 g cream of tartar
6-8 l water
carrot leaves, onion skins and beetroot sking (+ all  the small beet too small to cook)

Boil the vegetable parts atleast one hour or more. Let cool and you can strain the biggest pieces off.
Whan vat os 45 degrees Celcius, add mordants and wet yarn.
Let simmer on 80-90 Celcius about one hour. Let yarn cool on vat. Lift yarn to dry, then rinse and add a little bit of vinegar to last rinse.

Kun liemi lämpeni, hain pihalta vielä muutaman keltasauramon kukan ja pari samettikukkaa tuomaan lisää keltaisuutta.
While my vat was getting warmer, I added some marigold flowrers and yellow chamomile to get more yellow.

 

Ja kas, siinä ne hehkuvat kilpaa sinisen morsinkolangan kanssa. And there they shine in the sun with woad dyed blue.

 



Borssikeitto

400 g ylikypsää kylkeä
6–8 punajuurta
3 porkkanaa
2 sipulia
pala valkokaalia

(pari perunaa)

50 g tomaattisosetta
1 l lihalientä
2-3 valkosipulinkynttä
mustapippuria
1 laakerinlehti
loraus etikkaa

ripaus sokeria

suolaa
tuoretta persiljaa
smetanaa

 

Pese, kuori ja suikaloi juurekset. Siivuta kaali ohuiksi suikaleiksi.

Kuumenna kattilassa lihaliemi, lisää joukkoon kasvikset. Anna hautua hiljalleen. Kuori ja hienonna sillä välin sipulit, kuullota ja lisää liemeen. Lisää paloitelty kylkiliha ja mausteet. Keitä kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä. Sokeri ei ole välttämätön, mutta ripaus sitä tuo muut maut esiin. Tarkista suola.
Silppua valmiin keiton päälle persiljaa. Tarjoa smetanan kera.

 

Borsch

400 g smoky pork meat

6-8 beetroots

3 carrots

2 onions

some white cabbage

(few potatoes)

50 g tomato pure

1 l beef stock

2-3 garlic gloves

black pepper

bay leaf

dash of vinegar  (taste!)

salt and dash of sugar

fresh parsley

sour cream

 

Wash, peel, chop and slice vegetablet and meat.

Heat the broth, add vegetables and spices. Let simmer a good time. Add meat. Boil a bit more.

Taste, add salt if needed and a dash of sugar, it will bring out the tastes.

Add fresh parsley, serve with sour cream.